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Themen des Lebensmittelwissenschafts- und Technologieprojekts

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VOLLSTÄNDIGE LISTE DER THEMEN DES LEBENSMITTELWISSENSCHAFTLICHEN UND TECHNOLOGISCHEN PROJEKTS UND IHRER FORSCHUNGSMATERIALIEN

Auswirkungen von Verarbeitungsmethoden auf die biofunktionellen Eigenschaften von Blättern der physischen Nuss (Jatropha Gossypiifolia)

Auswirkungen von Verarbeitungsmethoden auf die biofunktionellen Eigenschaften von Blättern der physischen Nuss (Jatropha Gossypiifolia). ZUSAMMENFASSUNG Jatropha gossypiifolia-Blätter wurden verarbeitet und bei Raumtemperatur in verschiedenen Zeitintervallen fermentiert. Die Produkte wurden weiter analysiert, um die ernährungsphysiologischen und ernährungshemmenden Bestandteile zu bestimmen. Die besten Proben wurden anhand des Eisengehalts von […] ausgewählt.

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Vergleichende Bewertung eines quadratischen Mixed-Mode-Schranksolartrockners mit einem runden und rechteckigen Schranksolartrockner (PDF)

Vergleichende Bewertung eines quadratischen Mixed-Mode-Schrank-Solartrockners mit einem kreisförmigen und rechteckigen Schrank-Solartrockner. ZUSAMMENFASSUNG Drei verschiedene gemischte Solartrockner (quadratisch, kreisförmig und konventionell) mit gleichem Volumen und gleicher Kollektoroberfläche wurden mit verfügbaren Materialien vom Markt entwickelt und bewertet. Die Trockner wurden mit Krebsen bewertet […]

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Auswirkungen der Verwendung von Kokospalmen auf die Gesundheit

Gesundheitliche Auswirkungen der Verwendung von Kokospalmen. ZUSAMMENFASSUNG Die gesundheitlichen Auswirkungen der Verwendung von Kokosnuss (Cocos nucifera) wurden auf ihre Nährwerte und medizinischen Werte untersucht. Eine einfache Umfrageforschungsmethode wurde verwendet, während die Stichprobe unter Verwendung einer einfachen Zufallsstichprobenmethode ausgewählt wurde. Einhundert Befragte wurden ausgewählt. Für die Datenerfassung wurde ein Fragebogen verwendet. Die Ergebnisse zeigten, dass es […]

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Analyse von Gesamtprotein und Öl in Citrullus Lanatus (Egusi Bara) und Big Goard Like Type (Egusi Igba), Melonenproteinkonzentration

Analyse von Gesamtprotein und Öl in Citrullus Lanatus (Egusi Bara) und Big Goard Like Type (Egusi Igba), Melonenproteinkonzentration. ZUSAMMENFASSUNG Frisch geerntete Melonensamen, dh (i) Citrullus lanatus (ii) Moniordica charantia (iii) Der große goardartige Typ wurde gepflückt und für seine Samenproteinkonzentrate verarbeitet, um seine unmittelbare Analyse unter Verwendung von Standard […]

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Nährstoff- und Anti-Nährstoffgehalt von rohem, fermentiertem und gekeimtem Hirsemehl

Nährstoff- und Anti-Nährstoffgehalt von rohem, fermentiertem und gekeimtem Hirsemehl. ZUSAMMENFASSUNG Der Nährstoff- und Anti-Nährstoffgehalt von rohem Hirse-, fermentiertem und gekeimtem Hirsemehl wurde während einer Keimung von 48 Stunden und einer Fermentation von 72 Stunden verfolgt. Es gab eine signifikante Abnahme der Anti-Ernährungsfaktoren mit Tanninen von 0.357% auf 0.157%, Phytate 0.144% […]

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Einfluss von Öltypen auf die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften von Akara

Einfluss von Öltypen auf die physikalisch-chemischen und organoleptischen Eigenschaften von Akara. ABTRACT Akara ist ein leckerer Snack, den verschiedene Bevölkerungsgruppen genießen. Dieses Projekt untersuchte die Auswirkung des Öltyps auf die sensorischen und chemischen Eigenschaften von Akara, die aus drei verschiedenen Ölproben hergestellt wurden. Die Kuherbsenproben wurden eingeweicht, gewaschen, geschält, gemahlen, […]

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Bestimmung einiger physikalischer Eigenschaften von frischer und getrockneter Tigernuss (Cyperus Esculentus)

Bestimmung einiger physikalischer Eigenschaften von frischer und getrockneter Tigernuss (Cyperus Esculentus). ZUSAMMENFASSUNG Diese Studie wurde durchgeführt, um die physikalischen Eigenschaften von frischen und getrockneten Tiger-Nüssen zu bestimmen, die für die Gestaltung von Konstruktionsprozessen, Materialhandhabung, Lagerung, Ausrüstungsdesign und -herstellung wesentlich sind. Auf dem Markt (Ekeonunwa) wurden Proben von Tiger-Nüssen gesammelt, beide frisch […]

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Änderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften von Instant-Kunun-Zaki-Mehlen, die während der Lagerung aus Hirse (Pennisetum typhoiduem) und Malz von Kuherbsen (vigna unguiculata) und Sojabohnen (Glycine max) hergestellt wurden

Änderungen der physikalisch-chemischen Eigenschaften von Instant-Kunun-Zaki-Mehlen, die während der Lagerung aus Hirse (Pennisetum typhoiduem) und Malz von Kuherbsen (vigna unguiculata) und Sojabohnen (Glycine max) hergestellt wurden. ZUSAMMENFASSUNG In dieser Studie wurden Instant-Kunun-Zaki-Pulver aus Hirse-Kuherbsen-Malz und Hirse-Sojabohnen-Malz hergestellt. Die Instantpulver wurden in Polypropylenkunststoffen verpackt und 3 Monate gelagert. Während dessen […]

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Herstellung und Bewertung von Frühstückszerealien aus Mischungen von afrikanischen Yambohnen (Sphenostylis Stenocarpa), Mais (Zea Mays) und entfetteter Kokosnuss (Cocos Nucifera)

Herstellung und Bewertung von Frühstückszerealien aus Mischungen von afrikanischen Yambohnen (Sphenostylis Stenocarpa), Mais (Zea Mays) und entfetteter Kokosnuss (Cocos Nucifera). ZUSAMMENFASSUNG Sechs Proben wurden durch Mischen der Mehle (AYB + Mais-Komposit) mit abgestuften Mengen an entfettetem Kokosnussmehl (100: 0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50:50), Zucker und Salz erzeugt , Sorghum Malzextrakt und Wasser. Frühstückszerealien wurden hergestellt […]

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Einfluss von coextrudiertem Film auf die Regalstabilität von geschnittenem gesalzenem Schweinefleischprodukt

Einfluss von coextrudiertem Film auf die Regalstabilität von geschnittenem gesalzenem Schweinefleischprodukt. ZUSAMMENFASSUNG In der Studie wurde die Effizienz von coextrudiertem Polypropylen (PP) und Polyethylen niedriger Dichte (LDPE) bei der Verlängerung der Lagerstabilität von unam inung traditionellem Fleischprodukt während der Lagerung unter Umgebungsbedingungen bewertet. Frisches Schweinefleisch wurde auf traditionelle Weise zu unam inung Fleisch verarbeitet […]

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